Foodture: diseñando el futuro para la gastronomía y el sistema alimentario
Pipeta para restaurante El Bulli, diseñada por Luki Huber, diseñador industrial que estará en las charlas de Foodture 2022.
Innovación sostenible para la industria y la experiencia gastronómica desde el diseño, de eso se trata la cuarta versión de Foodture Barcelona, la cumbre que reúne destacados exponentes del food design, food tech y social food entre el 7 y el 9 de noviembre. Creado por el Barcelona Centre de Disseny y Plat Institute, este año mostrará proyectos innovadores y disruptivos enfocados en proponer nuevas maneras en que la industria de la restauración y la alimentación puede proteger la biodiversidad, teniendo una visión de desarrollo que haga que ecología y economía vayan de la mano.
Foodture busca visibilizar proyectos que quieren rediseñar el mundo de la alimentación desde el diseño, la ciencia y la innovación tecnológica,»juntamos a las mentes creativas que están liderando el cambio del orden alimentario mundial. Propuestas que se perciben utópicas pero que son, ya, una realidad. Foodture Barcelona quiere inspirar, conectar y participar activamente en co-diseñar entre todos y todas un futuro regenerativo».
El programa incluye mesas redondas con expertos del rubro, una exposición llamada Food Design Gallery, la ceremonia de los premios Foodture de Innovación Sostenible y una serie de experiencias gastronómicas en el BarLab de Cerveza Alhambra.
El martes 8 de noviembre se realizará el ciclo de charlas “Regenerative Food Industries” en el Forum Lab del Gastronomic Forum de Barcelona. Partirá con «Food Design for Restaurants: diseño, (r)evolución e innovación en la gastronomía», moderada por la directora general de Barcelona Centre de Disseny, Isabel Roig y que contará con la presencia del diseñador industrial que trabajó durante 5 años al lado de Ferran Adrià, Luki Huber; la diseñadora y directora de arte, Elsa Yranzo; y la food designer Alexa Trilla, que aúna su pasión por la arquitectura y la cocina en el proyecto Archicookture.
Archeatable, creación que une reportera y arquitectura, estarán presentes en la Food Design Gallery
Las Jellys estarán en las experiencias de mixología del BarLab
Luego en «Material Flow & Circular Design: la transformación de los residuos en nuevos productos» se darán a conocer ejemplos reales que subrayan la importancia del diseño para la transformación de la industria alimentaria y para disminuir su impacto negativo en el planeta. Como ponentes estarán Antonis Mavropoulos, exconsultor de Al Gore en materia de sostenibilidad y CEO de D-Waste; Carissa Campeotto, experta en marketing y especializada en la búsqueda de soluciones al desperdicio alimentario de la empresa Trendi; Jessica Dias, arquitecta y diseñadora que une biología y diseño para fusionar la fabricación artesanal y digital con materiales digitales y sistemas vivos; y Nicole Vindel, artista, activista y directora creativa generadora de nuevas narrativas sobre la comida, quién moderará la sesión.
En la sesión «Augmented mixology: nuevas experiencias en el entorno digital» contará con Aurora Almenar, coctelera y mánager de Paradiso Lab (reconocido recientemente como el mejor bar del mundo en los premios 50 Best Bars); el diseñador de NUNCA Estudio, Marcelo de Medeiros; y José Antonio Carrillo, arquitecto y académico en la American University in Dubai y que lidera el proyecto archEatable. Esta mesa redonda estará moderada por el cofundador y director de innovación de Plat Institute, Ignacio de Juan-Creix.
Premios Foodture y exposición
La Food Design Gallery reúne los trabajos que compiten en los Premios Foodture de Innovación Sostenible que ha contado con la colaboración de las distintas escuelas de diseño y food design de Cataluña: BAU, Elisava, ESDi, FabLab, IAAC & IED y la innovadora exposición archEatable, una muestra de la colaboración entre estudiantes de la American University in Dubai con pasteleros profesionales para crear obras de arte comestibles diseñadas bajo conceptos arquitectónicos
En su tercera convocatoria, estos premios tienen el objetivo de promover ideas, proyectos, productos y servicios de innovación disruptiva que contribuyan a una mejora de nuestros sistemas alimentarios actuales y que hagan frente a la problemática del desperdicio alimentario y del exceso de residuos en este sector.
Uno de los proyectos de Archicookture de Alexa Trilla
Participante del Concurso Foodture Innovación Sostenible
Future Wardrobe, uno de los proyectos de la diseñadora en biomateriales Jessica Dias, ponente en las charlas de Foodture
Revista Materia
Revista Materia es una plataforma digital de difusión, aprendizaje y encuentro en torno al diseño latinoamericano y sus cruces con la arquitectura, la artesanía y las artes visuales.
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